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西班牙LAN酒莊

  • 西班牙Bodegas LAN酒廠─ Rioja產區葡萄酒未命名-4


    Bodegas LAN位於Rioja地區的最前方,本著對葡萄酒的熱愛,不斷地嚐試改良及追求完美。專業的工作團隊奉獻他們所有的心力,盡力將我們所生產的酒,推展成21世紀最棒的Rioja葡萄酒,研發部門經年累月的努力,使得每年都有能充份表現年份特色的優質葡萄酒。
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    VINA LANCIANO葡萄園
    唯有擁有屬於Bodegas LAN自己的葡萄園,才能釀出符合自身理想的葡萄酒,因此自Bodegas LAN成立,我們就擁有位於Ebro河沿岸7000公頃的葡萄園,取名為Vina Lanciano,這是由羅馬人所建立的古老莊園,在當時他們就已經開始種植葡萄,同時也興建了一座聯絡兩岸的橋樑,如今這都成了我們的資產,在這座7000公頃的葡萄園中,種植了6000公頃的Tempranillo及1000公頃的Mazuelo葡萄,這也是釀出獨一無二的Reservas和Gran Reservas葡萄酒的重大功臣。

    葡萄的挑選
    1.
    唯有頂級及符合要求的葡萄才得以進入Bodegas LAN酒廠,當農夫們把葡萄送到酒廠,我們就會對葡萄進? 行一連串的精密分析,首先利用肉眼觀察葡萄的外在情況,之後是酒精度、酸度、酸鹼度及其它測量,以精準的檢驗數據作為我們葡萄品質的保證。
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    2.
    每道檢驗環節都會打上分數,之後輸入電腦建檔,而最後的總分就會決定這些葡萄的接受與否以及它的價錢,我們就是利用這種獎賞制度,以確保農人們會保留最優質的葡萄給我們,也是藉由此種制度,Bodegas LAN才能總是獲得品質無法挑剔的葡萄。

    3.
    除了葡萄的評比,我們的技術團隊同時也會對各個葡萄供應商進行評估,而評估的依據就是他們所擁有的葡萄園、葡萄品種以及葡萄品質,以上種種資料數據都將完整建檔。


    釀造葡萄酒的環境需求
    1.製造
    • 我們利用機器手臂將貯存槽中的葡萄移放至發酵桶中,這樣可以避免葡萄在運送的過程中被輸送帶破壞,所以葡萄可以保持在最完整的狀態。‧
    • 我們將發酵桶結合最新科技,配備有電腦控制的冷藏、溫控及自動攪拌系統。所有的發酵桶也都裝設了雙層的冷藏璧以保持溫度的一致性,同時也可以使溫度調節的過程中不致於產生過大的溫差,有利於第二次發酵溫度的控制。我們公司以最先進的科技支援傳統的釀酒工藝,也因此我們得以釀造出符合目標的葡萄酒,不僅更俱有果味,色澤也來得更優,質地更好也更有單寧酸味。

    2.貯存
    • 我們以不銹鋼桶來貯存,而每個不銹鋼桶中有不銹鋼管連接彼此,並且在這些不銹鋼桶中我們有恆溫控制,溫度維持在15度,這些裝置可以確保酒在貯存的過程中不會因為氧化及氮氣而造成變質,因此,我們有絕對的信心可以確保葡萄酒在貯存中的最佳品質,同樣地,貯存中的葡萄酒也會使用自動化的設備進行移動。
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    3.陳年
    • 我們所使用的是容量有225公升的美國橡木桶、法國Allier橡木桶及歐洲中部的橡木桶,而每個橡木桶裡層的燒烤程度也各有差異,酒廠中橡木桶層層堆積,形成了一座14層的橡木桶金字塔。
    • 當陳年中的橡木桶需要進行移動時,我們使用全自動化的機器設備,利用建檔的條碼資料搜尋正確的橡木桶,以機器手臂牢牢固定住橡木桶的兩端,之後緩慢地進行移動,以避免橡木桶底的沉積物因為晃動而四處飄浮,使葡萄酒呈現混濁。
    • 機器手臂將橡木桶輕放在台車上,利用輸送帶將橡木桶運至清洗處,清洗處會有機器人將橡木桶放在清洗線上,同時移除橡木桶塞,讓葡萄酒自動流出,之後將橡木桶外層刷洗乾淨,內部則先用水柱清洗,之後是熱水、冷水清洗,最後還要再使用硫磺處理,才可以再裝桶使用。清洗過後的橡木桶最後再由相同的機器人放回台車,送回相對位置擺放。
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    4.裝瓶
    • 裝瓶的動作必須格外的小心,同時也須在無菌室中進行,以避免氧化或污染物改變酒的品質。所有的過程使用全自動化的設備,完成裝瓶的葡萄酒會擺放在容量有1080瓶鍍銘的金屬架上,之後再裝箱。
              (1)過濾:裝瓶前需先將葡萄酒進行過濾,如此可以確保葡萄酒品質的穩定及避免裝瓶後的葡萄酒繼續在玻璃瓶中發酵。
              (2)清洗:首先用無菌氣流清除製造或運送時所可能附著的雜質,之後再用無菌水清洗,以確保玻璃瓶中絕對沒有微生物的存在。
              (3)封瓶:裝填後的葡萄酒,必須先放入軟木塞,之後再使用其它包裝材料從瓶頸至瓶口作完全的密封。
              (4)貼標籤:使用最新貼標技術。
              (5)裝箱 。
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    5.橡木桶
    • 我們的研發部門也特別研究不同的橡木桶對於Rioja葡萄酒的陳年究竟有何不同影響,我們密切地注意橡木桶的種類及不同烘培程度的橡木桶與酒香間的關係。
    • 每個橡木桶都設置有一個微晶片,裡頭記錄了橡木桶的擺放位置、種類、來源、烘培的等級及葡萄的來源、裝桶的日期以及每個程序的日期等等…。
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    6.軟木塞
    • 我們所使用的軟木塞是由出自寒帶、生長速度緩慢的橡樹所製成,這種軟木塞較緊實,可以擺放上較長的時間,同時這些軟木塞也都通過檢測。
    • 軟木塞是確保葡萄酒不變質的要素之一,因此我們所使用的軟木塞都是經過研發部門篩選的優質品。
    • 不論是玻璃瓶、標籤、包裝…,我們所有的相關廠商都通過ISO 9002的認證。
    • 我們並不以能提供優質的Rioja葡萄酒而自滿,我們更希望可以不斷地釀造出更富有特色與不同風格的新葡萄酒。
    • 謹遵循傳統,釀造出富有果香、色澤、濃度、單寧酸及更有質地的葡萄,以滿足您挑剔的味蕾,為了達到這個目標,我們使用中等烘培程度的美國、蘇聯及法國橡木桶陳年,營造出更細緻、更經得起時間考驗的絕品佳釀。
    • 我們有責任推出更富有特色的Rioja葡萄酒,不僅質地更優,同時也更截然不同且無法仿效的頂級葡萄酒。